Ăn gừng tốt hơn ăn canh nhân sâm

Ăn gừng tốt hơn ăn canh nhân sâm! Năm thế hệ phương pháp độc quyền của y học cổ truyền Trung Quốc để tăng cường tim và hạ huyết áp

Zhang Weijun, hậu duệ thế hệ thứ năm của "Huaishengtang", đã nói về tác dụng của gừng trong việc tăng cường tim mạch và bảo vệ dạ dày, đồng thời chia sẻ riêng cách ăn gừng, thực phẩm chữa bệnh và đồ uống trà. (Fotolia)

Gừng là loại gia vị phổ biến nhất trong nấu ăn tại nhà và là nguyên liệu không thể thiếu để sưởi ấm trong mùa đông lạnh giá. Zhang Weijun, hậu duệ thế hệ thứ năm của "Huaisheng Tang", một gia đình y học cổ truyền Trung Quốc có lịch sử hàng thế kỷ, đã nói về tác dụng của gừng trong việc tăng cường tim mạch, bảo vệ dạ dày và ruột, xua tan cảm lạnh và ngăn ngừa cảm lạnh, v.v. trong " chương trình Sức khỏe 1+1”, đồng thời chia sẻ cách ăn gừng và chế độ ăn uống thuốc và trà truyền thống của gia đình.

Sự khác biệt giữa gừng tươi , gừng khô và gừng chiên là gì?

Có nhiều loại gừng và các loại gừng khác nhau sẽ có công dụng khác nhau.

●  Gừng non

Gừng non được thu hoạch sau 4 tháng trồng, vỏ gừng trắng và mỏng hơn, chất xơ mịn nhất, ít cay nhất, vị giòn, sảng khoái, thích hợp để ăn sống hoặc ngâm chua, có tác dụng loại bỏ. dầu và độ nhờn, đồng thời loại bỏ mùi tanh thường được sử dụng trong các món khai vị, chẳng hạn như lát gừng với sushi.

● Gừng hồng

Gừng được thu hoạch sau 6 tháng sinh trưởng tương đối mập mạp, màu sắc sẽ chuyển sang màu nâu nhạt, gọi là gừng hồng, nằm giữa gừng non và gừng già . Gừng hồng có tính ấm hơn nhiều so với gừng non, lại có tác dụng xua lạnh, thích hợp để xào, xào hoặc nấu chè.

●  Gừng già

Khi gừng được 10 tháng sinh trưởng, thân rễ đã trưởng thành và già đi hoàn toàn, màu sắc chuyển sang màu vàng nâu sẫm, đây là gừng già hay còn gọi là gừng mẹ. Vỏ gừng già sần sùi, có đường nét rõ, sợi dày và chứa nhiều gingerol nhất. Gingerol là nguồn gốc tạo ra vị cay của gừng, nó sẽ tăng lên khi gừng được trồng trong thời gian dài hơn, vì vậy người ta có câu: “Gừng càng già thì càng cay”. Gừng già có tác dụng chống lạnh, làm ấm dạ dày tốt hơn nên thích hợp làm món vịt gừng, thịt cừu nướng hoặc gà dầu mè.

Ba loại gừng trên đều được coi là gừng tươi, có thể ép lấy nước, thường gọi là gừng, ngoài ra còn có hai loại gừng khác.

Vỏ gừng già sần sùi, có đường nét rõ, sợi dày và chứa nhiều gingerol nhất. (Ảnh minh họa/Shutterstock)

● Gừng khô

Gừng khô là sản phẩm của gừng khô, bạn có thể cắt gừng thành từng lát mỏng, hấp trong 30 phút rồi phơi dưới nắng cho đến khi khô, cứng và giòn thì đây là gừng khô. Gừng khô thường được sử dụng làm thuốc đông y, tác dụng mạnh hơn các loại gừng khác gấp 10 lần, rất có ích cho người yếu tim, béo phì, thể trạng lạnh.

● Bảo Giang

Bảo Giang là gừng khô được xào ở nhiệt độ cao cho đến khi bề mặt hóa thành cacbon và chuyển sang màu đen. Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng Bảo Giang có thể giúp cầm máu và giữ lại tác dụng làm ấm của gừng, xua tan cảm lạnh và làm ấm tử cung nên được dùng làm thuốc cầm máu. chất gây chảy máu tử cung.

Gừng là vị thuốc thần thánh chống nôn mửa và có nhiều công dụng hàng ngày 

1. Nước gừng chống chóng mặt, nôn mửa

Gừng được mệnh danh là “Thánh thuốc trị nôn mửa”, tức là gừng có tác dụng ức chế nôn mửa. Cách tốt nhất là ép lấy nước gừng, hoặc xay gừng thành bột gừng rồi ép lấy nước, dùng 10ml nước gừng pha thêm 20ml nước ấm pha loãng rồi uống để đạt hiệu quả chống viêm tốt nhất. say tàu xe, say sóng và ức chế nôn mửa.

Zhang Weijun cho biết, uống bột gừng cũng có thể làm giảm các triệu chứng chóng mặt và buồn nôn, giúp ức chế nôn mửa và có thể giảm nôn mửa và đổ mồ hôi cho những người đi thuyền trên biển. Ngoài ra, các nghiên cứu còn phát hiện ra rằng gừng có thể làm giảm triệu chứng nôn mửa khi mang thai và giảm tỷ lệ buồn nôn sau khi hóa trị.

Gừng là vị thuốc thần thánh chống nôn mửa . (Shutterstock)

2. Gừng bảo vệ dạ dày và ruột

Gừng còn là thực phẩm tốt cho sức khỏe, duy trì sức khỏe đường tiêu hóa, có tác dụng đối với đường tiêu hóa như sau:

● Chữa tiêu chảy: Khi ăn đồ sống, lạnh hoặc ăn quá nhiều rất dễ bị tiêu chảy, gừng có tác dụng làm chậm nhu động ruột, ngăn ngừa tiêu chảy.

● Cải thiện tình trạng khó tiêu: Một số người ăn ba bữa đầy đủ trong một bữa do axit dạ dày không đủ axit để tiêu hóa thức ăn dễ dàng. Trong trường hợp này, bạn có thể nấu một bát canh cá hoặc nước dùng với gừng, có thể làm tăng độ axit của axit dạ dày, thúc đẩy tiết dịch tiêu hóa, giúp tăng cường tiêu hóa.

● Bảo vệ niêm mạc dạ dày: Những người bị loét dạ dày hoặc những người thường xuyên dùng thuốc giảm đau chống viêm và bị tổn thương dạ dày có thể uống canh gừng để cải thiện tình trạng tổn thương ở niêm mạc dạ dày. Ngoài ra, những người thường xuyên uống rượu hoặc có căng thẳng cao trong cuộc sống rất dễ bị tổn thương niêm mạc dạ dày, uống canh gừng còn có tác dụng bảo vệ niêm mạc dạ dày. Nhưng có một điều, tốt nhất nên nấu canh mặn gừng với cá hoặc thịt, nếu uống canh gừng ngọt sẽ làm tăng nguy cơ trào ngược axit.

Những người bị loét dạ dày hoặc những người thường xuyên dùng thuốc chống viêm, giảm đau bị tổn thương dạ dày có thể nấu canh gừng để uống. (Shutterstock)

3. 6 công dụng tuyệt vời khác của gừng

Gừng còn có chức năng và công dụng khác:

●  Gừng có tác dụng chống đông máu, người máu lưu thông kém có thể ăn nhiều gừng. Ngoài ra, nội tiết tố nam sẽ sinh ra các cục máu đông khiến da đầu dần mất đi chất dinh dưỡng, tóc không thể lấy được chất dinh dưỡng, nang tóc sẽ co lại dẫn đến rụng tóc và cuối cùng là hói đầu. Thoa nước gừng và xoa bóp da đầu ở những vùng tóc mỏng có thể chống lại cục máu đông và từ từ mọc tóc mới.

●  Những người bị hôi miệng có thể ngâm gừng non với đường phèn rồi ăn sau bữa ăn vài lát để tiêu diệt vi khuẩn có hại trong miệng, đường ruột và giảm hôi miệng.

● Nếu ăn phải thức ăn ôi thiu, cách khắc phục là ăn nhanh một ít gừng để tránh bị tiêu chảy hoặc dị ứng do thực phẩm hư hỏng.

●  Gừng có thể khử trùng và giải độc, đồng thời là thuốc giải độc để giảm ngộ độc thực phẩm.

●  Thực phẩm đã qua chế biến như xúc xích, giăm bông, xúc xích, hamburger, v.v. có chứa chất gây ung thư nitrosamine. Gừng có tác dụng ức chế nitrosamine, bạn có thể ăn một ít gừng khi ăn thực phẩm chế biến sẵn, có thể làm giảm nguy cơ thịt chế biến sẵn gây ung thư.

●  Những người bị trào ngược axit, khó tiêu, đầy hơi thực chất là do axit dạ dày không đủ, bạn có thể ăn vài lát gừng thường xuyên hoặc sau bữa ăn để giúp tăng axit dạ dày và cải thiện tình trạng trào ngược axit.

Ăn gừng vào buổi sáng để tăng cường năng lượng

Gừng thường được dùng trong các món ăn giải nhiệt, chẳng hạn như người miền nam Đài Loan thích ăn súp thịt bò chần với gừng băm nhỏ và nước tương vào bữa sáng, ngoài tác dụng làm ấm cơ thể còn có thể nâng cao tinh thần và sức sống trong ngày. Bạn cũng có thể ăn 1 hoặc 2 lát gừng ngâm đường phèn vào bữa sáng để tăng cường năng lượng và không cảm thấy mệt mỏi suốt cả ngày. Ở một số nơi, cơm gà được phục vụ vào bữa sáng, kèm theo súp thịt heo xé nấu với gừng lát, vừa là món ăn ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Vì bản thân gừng có tác dụng kích thích, hưng phấn rất mạnh nên nếu ăn quá nhiều gừng trước khi đi ngủ có thể ảnh hưởng đến giấc ngủ. Vì vậy, gừng thích hợp hơn để ăn vào bữa sáng, có lợi cho cơ thể hơn.

Nếu ăn quá nhiều gừng trước khi đi ngủ có thể ảnh hưởng đến giấc ngủ. (Hình ảnh Jr/Shutterstock)

Trà gừng giải nhiệt và canh tốt cho sức khỏe

Với những ai muốn đi du lịch vào mùa đông thì khi chuẩn bị đồ chống rét đừng quên pha cho mình một bình trà gừng nhé. Những viên gừng đường nâu bán ngoài chợ rất đơn giản và tiện lợi, chỉ cần thêm nước vào và nấu cho đến khi gần tan chảy.

Bạn cũng có thể pha chế những món đồ uống và súp trà gừng thơm ngon theo sở thích của mình.

●  Gừng luộc với đường nâu, chà là đỏ và nhãn khô: Đun sôi gừng già với nhãn khô, chà là đỏ và đường nâu trong 10 phút.

●  Súp cam gừng: Sau khi luộc gừng già với đường phèn, cho một cốc nước cam tươi vắt vào, đun sôi lại là có thể uống được.

●  Trà gừng già và tía tô: 5g gừng, 3g lá tía tô, 500ml nước, gừng rửa sạch, thái nhỏ, cho 500ml nước vào nồi, cho gừng và lá tía tô đã thái sợi vào, đun sôi trong 5 phút, lọc lấy bã. và uống. Nó có thể được sử dụng để cải thiện các triệu chứng cảm lạnh như sổ mũi và nhiều đờm, nhưng nó không thích hợp cho người bị sốt.

●  Canh gừng thịt cừu: Hầm 5g rễ bạch chỉ, 10g địa hoàng, 50g gừng lát, 10 quả chà là đỏ, 2.000ml nước, 300g thịt cừu, sau khi nấu thêm chút muối vừa ăn.

Gừng có tác dụng bồi bổ tim, có thể tăng cường tim và làm chậm nhịp tim. Gừng còn có tác dụng hạ huyết áp, bạch chỉ có tác dụng bổ huyết, hoạt huyết. Thịt cừu rất bổ dưỡng và có thể tăng cường bổ sung dinh dưỡng. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tác dụng bảo vệ tim mạch của gừng là do tác dụng bồi bổ tim, hạ huyết áp, hạ mỡ máu và kháng tiểu cầu.

●  Nước gừng: Cắt vài lát gừng cho vào bình thủy, thêm nước nóng đun nhỏ lửa trong nửa giờ trước khi uống.

Gừng có thể cải thiện các bệnh dị ứng như hen suyễn dị ứng và hội chứng ruột kích thích, cũng có tác dụng đối với các bệnh dị ứng, tiêu chảy và ngứa da do hải sản hoặc thực phẩm không sạch gây ra.

Cẩn thận! Ăn quá nhiều gừng có thể gây hại cho gan 

Gừng được sử dụng trong nấu ăn nói chung và không có vấn đề gì khi tiêu thụ lâu dài. Tuy nhiên, nếu cố tình tăng nồng độ hoặc lượng gừng, bạn chỉ có thể ăn liên tục trong thời gian ngắn hoặc vài ngày một lần.

Ăn nhiều gừng liên tục lúc đầu sẽ có tác dụng kích thích tinh thần rõ rệt nhưng về lâu dài sẽ gây tổn hại nghiêm trọng cho gan. Vì trong gan có nhiều enzym nên khi mới bắt đầu ăn gừng, bạn sẽ cảm thấy rất tràn đầy năng lượng và thể chất khỏe mạnh vì nó kích thích tiết enzym, tuy nhiên khi gan liên tục bị kích thích tiết enzym sẽ khiến gan mệt mỏi và mệt mỏi. gây tổn thương gan.

Nếu muốn ăn nhiều gừng liên tục thì tối đa không quá hai tuần, sau hai tuần nên ăn vài ngày một lần, chẳng hạn như ăn hai ngày nghỉ ngơi hai ngày để gan hoạt động tốt. có thể tiếp tục sản xuất ra các enzyme mới, có thể duy trì tác dụng đối với sức khỏe mà không gây tổn hại cho gan. .

Ngoài ra, gừng có tính nóng, là nguyên liệu có tác dụng xua cảm, giữ ấm tốt nhất, tuy nhiên, những người dễ nóng giận nên thử ăn một lượng nhỏ gừng trước, sau đó tăng dần lên. Những người dễ nóng giận hoặc mắc bệnh trĩ có thể bị trĩ, chảy máu cam, sưng nướu, phân cứng, táo bón và các vấn đề khác nếu ăn nhiều gừng trong thời gian dài, vì vậy họ nên đặc biệt chú ý đến điều này.

Theo Epochtimes

Cửa lưới chống muỗi Akado